野菜の直売所などでは、

葉っぱのついた人参が売られたりしていますよね?

 

葉がついた状態で販売されているから

葉っぱの部分も食べれるのかな?と思うけど

 

どうなんだろう…?

食べれるとしたらどんな料理にしたらいいんだろう?

 

そんな素朴な疑問にお答えします。

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人参の葉っぱって食べれるの?

スーパーなどで見かけることは少ないけど、

野菜の直売所なんかでは、

人参に葉っぱがついた状態で販売されていることもありますよね?

 

でも人参の葉っぱ食べるってあまり聞かないし…。

 

食べれるの?

 

はい!もちろん。

 

人参の葉の部分は食べれちゃいます。

 

そして実は…

いつも食べている根っこの部分よりも栄養が詰まっているんです!

 

特にその中でも豊富なのが、

βカロテンビタミンE

 

βカロテンは、抗発がん作用や免疫賦活作用に加え、

体内でビタミンAに変化し、髪、粘膜や皮膚の健康維持を

してくれる栄養。

 

ビタミンEはというと、

活性酸素を抑え、体内の酸化を防ぐ働きをもつ栄養素です。

 

なので、もし葉がついた人参を買われたり、

もらったりした場合は、

 

葉の部分を捨てちゃうなんてもったいない!

 

最初は、人参の葉だし、食べるのを戸惑うかもしれませんが、

一度食べてみてはいかがでしょうか。

 

葉っぱといえば…大根葉も栄養がたくさん!

よかったら大根の葉っぱについてもどうぞ↓↓

大根 選び方で辛くないものを 保存は新聞紙で 葉はどうする?

 

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人参の葉はどんな料理にしたらいいの?

人参の葉っぱが大根同様、栄養をたくさん含んでいることは

分かったけど、

 

どんな料理にして食べたらいいの?



と気になりますよね?

 

そこで、今回は人参の葉を使ったおすすめ料理を紹介しちゃいます。

 

 

◆にんじんの葉の料理の定番といえば…

てんぷら!!

衣がうすくのるので、うまく出来上がりますし、

なんといっても油との相性もバッチリです。

 

◆ごはんのお供にもなるふりかけ

人参の葉っぱの食感は少し固めですが、

大根の葉っぱと同様にふりかけにしても

美味しく頂けちゃいます。

 

ちなみに作り方は↓↓

人参の葉を茎から切り落とし、

砂が残らないように、しっかりと洗い、水気をしっかりと切っておきます。

 

葉っぱ特に茎部分は細かく刻みます。

ここまでが葉っぱの準備です。

 

葉っぱの準備が出来たら、

干しエビを細かく刻み、

フライパンにごま油を敷いて、葉を炒めます。

 

しんなりしてきたら干しエビとお塩を加え、

醤油、みりんを加えてパラパラになるまで炒めます。

 

最後にスリごまを加えてよく混ぜたら完成です。

 

今回は干しエビにしてますが、

おかかやしらす干しなどを使ってもOKです♪

 

人参の葉は、少し香味野菜(春菊、セリ、セロリなど)に雰囲気が似ています。

 

このような香味野菜も好きだよ~という方は、

シャキシャキ感が楽しめるお浸しや胡麻和えに

してみるのもおいしいですよ~♪

まとめ

人参の葉っぱ。

スーパーでは見かけないけど、

直売所などでは人参に葉がついた状態で

売られてたりもしますよね?

 

そんな人参の葉。

実は根っこよりも栄養が豊富!

 

だからもし葉つきがあれば、葉付きの人参を

選んでみてもよいのではないでしょうか。

 

葉つき人参、おすすめの料理はてんぷらとふりかけ。

 

葉がついた人参を購入されたら、

ぜひ試してみてくださいね♪

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