バレンタインの定番の一つですよね？
でも中々焼き加減が難しかったり、
練習したけど中がとろ～っとならない…
なんてことないですか？
そこで、失敗しないコツについて
お伝えしちゃいます！
フォンダンショコラ失敗しないためには？
フォンダンショコラって焼き加減が難しいですよね？
焼きすぎると中がトロ～っと出てこなかったり…。
私もバレンタインにフォンダンショコラをあげて
レンジで温めたものの、中がとろ～って出てこず
チョコレートケーキになってしまったことあります(´・ω・｀)
でもせっかく作るからには
中がとろ～ってさせたい！ですよね？！
ということで、さっそく中をトロ～っとさせるコツを
見ていきましょう！
まずは、焼きすぎない事。
焼きすぎると中までしっかりと火が通ってしまい、
トロっとしたチョコではなくチョコレートケーキになります。
なので、試作品でチョコがトロ～っと出てこないければ
焼き時間を少し短く調整してみましょう！
そして、高温で一気に焼くこと。
こうすることで、表面部分には火が通りやすいけど、
中身まで全部火が通ってしまうことを防げます。
そのため、中を半熟状態にしたい！のであれば
高めの温度で焼き時間を5～7分程度にしてみましょう！
手間だけどフォンダンショコラはガナッシュで
さて、失敗しないコツとして
焼きすぎNGと高温・短時間で焼くこと
をお伝えしましたが、なかなか微調整が難しい…
そんな時に一度確認して欲しいのがレシピ。
え？
っと思われた方もいらっしゃるかもしれません…。
でも一度確認してみてください。
あなたが選んだレシピは…
生地の焼き加減を調整して中身を半熟状態で仕上げるものですか？
それともガナッシュを入れるタイプですか？
作り方がどう関係してくるのかというと、
生地を半熟で仕上げる作り方だと
どうしても焼き加減によって失敗が出やすくなるんです。
もちろん、作る手間は少なくて簡単ですよ。
ただ焼きすぎてもだめだし、
レンジで温めるときも温めすぎると
普通のチョコケーキになってしまいます。
そのため中をトロトロの状態に…
するためには２段階のステップをクリアーしないといけなくなるんです…。
そこで、何度かフォンダンショコラに挑戦したけど
どうも中身がトロトロにならない！という方は
ちょっと作る時間は掛かりますが、
ガナッシュを別に生地に入れて作ってみはいかがでしょうか。
ガナッシュを作って冷凍して入れると
生地を半熟に焼くよりも確実に！
中身がトロトロのフォンダンショコラが焼けると思いますよ♪
参考までにレシピはこちら↓↓
http://erecipe.woman.excite.co.jp/features/valent4/02.html
まとめ
フォンダンショコラの
中身がトロトロにならない…という失敗は
焼きすぎはもちろん、レンジで温めるときに
温めすぎ…もあるんですね。
このリスクが大きいのが
生地を半熟状態で焼く作り方。
そこで、何度か試作したけど
中身がトロトロにならない…という方は
工程が増えますが
ガナッシュ入りのフォンダンショコラを
作られてみてはいかがでしょうか。
バレンタイン当日にトロトロフォンダンショコラを
大好きな彼にお渡しできるといいですね。
